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要闻

久违了!我最爱的江津美食!

2020-04-02 18:20    来源:江津区融媒体中心
2020-04-02 综合

尖椒鸡、老鸭汤、富硒脆鱼、石板糍粑……前几日,江津网微信公众号发布了一篇各镇街特色美食推荐,网友们看了直呼馋得流口水!

点击下方链接查看上期美食推荐:《尖椒鸡、老鸭汤、富硒脆鱼……江津人的快乐回来了!》

在大家热情的呼声中,江津镇街美食地图2.0来啦!快来看看这些美食有没有诱惑到你呢~


李市镇

桐子叶麦粑

李市彭天智桐子叶麦粑是江津区非物质文化遗产、民间传统美食。以麦麸、面粉为原料发酵,新鲜桐子叶包制蒸熟。由于麸皮内富含膳食纤维、维生素A、维生素B2,因香味浓厚、清新,口感适宜,健康味美而老少皆宜。

柏林镇

干竹笋炖腊猪蹄

柏林特色菜品,先把腊猪蹄洗干净并把水沥干,再将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起放进热锅加盖中火炖上30分钟后放入泡好的干竹笋,干竹笋煮熟,就可以起锅食用。具有腊味浓郁,竹笋清香,猪蹄软糯的特点。

四屏镇

绝味清一色

绝味清一色是四屏镇当地的一种传统而又有特色的吃食。其材料都是采用当地新鲜的野生河鱼而制。这道菜强调略带清香的辣味,其中小米辣、青椒、尖椒和新鲜藤椒的配合相得益彰,其中青椒既是增鲜的辅料,又是可食用的主料。

吴滩镇

乌鱼片

吴滩乌片鱼的食材来源于自家池塘喂养的乌鱼,而煮乌鱼片的汤则是选用农家土鸡、筒子骨、乌鱼头熬制而成,当新鲜的乌鱼片与味道鲜美的高汤搭配在一起,浓浓的香味就这样四处飘散,馋的让人直流口水,入口鲜嫩爽脆。

石蟆镇

粉蒸泥鳅

石蟆泥鳅系列菜品主打本地泥鳅,原料均来自石蟆本地河中。泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。

贾嗣镇

笋溪河鱼

笋溪河滩涂深谭中生长出美味的笋溪河鱼,肉质嫩滑。鲶鱼处理干净,成片腌制上浆,热油加酸笋等料煸香,倒入鲶鱼煸炒,后加水大火烧开后加盐,沸腾后闷5分钟放入葱段起锅。味道鲜美,酸香微辣,老少皆宜。

永兴镇

百合土鸡汤

百合是永兴镇的特色农产品,其种植历史久远,永兴人根据当地的百合种植优势,充分利用百合的功效,将百合与当地的土鸡合二为一,成就了一道家家户户必备的家常养生汤一一百合土鸡汤,养阴润肺,凝心安神。

夏坝镇

巴马烤香猪

巴马香猪皮薄肉细、瘦肉多、肌肉鲜红、脂肪洁白,肌纤维细嫩、营养丰富, 烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,而被誉为猪类的“名门贵族”。

油溪镇

腊猪油烧土鹅

油溪本地人善养土鹅,放养田间,鹅肉的口感比较鲜嫩,吃起来不会油腻,适合炖汤食用。腊猪油烧土鹅采取农村传统烹制方法,采用农村腊猪油做底油,烧椒做底料,再配以苦瓜等清火的食材,田间绝味,入口回香。

双福新区

烫皮兔

“烫皮兔”有三种吃法,即红椒烫皮兔、泡椒烫皮兔和青椒烫皮兔,主要看食客的口味而定。兔子现点现杀,其烹制“快、准、狠”,“快”是说兔子宰杀烫皮洗净后,立马斩块码味,两三分钟后立即下锅,土腥草臭清除得干干净净。“准”和“狠” 即指火候要恰到好处,用料要一次给足,使其味鲜香嫩滑。

中山镇

烟熏豆腐

在中山古街上,有许多煎炸熏豆腐的摊位。其工艺是将豆腐切成小方块后,放于竹蔑上慢慢熏烤,烤好的豆腐面呈黄色,外焦里嫩,将豆腐中间切开,加入酱料、香葱和香菜,更为爽口。

江津四季皆风景,处处有美食

希望大家在做好防护的同时

吃得安心,吃得开心~

(江津区融媒体中心整理)

责任编辑:颜涵

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