一只粽子的“花样年华”

端午将至，粽子飘香。在重庆隐涵食品有限公司生产车间，隔着窗户，笔者被50多名工人紧张包粽子的场景所震撼。

“隐涵粽子年产量近200万只，在每年的端午节前夕都是高峰期，每日粽子产量可达1万只。”该公司负责人刘安梨表示，在隐涵食品公司，一个有经验的裹粽师，一分钟可以包6到7只粽子，也就是说10秒时间里，要完成打壳、放料、称重、包成形、扎线等一系列动作。

“粽子的生产流程一般包括粽叶、米、馅料的预处理和裹粽、烧煮、冷却、包装、灭菌等环节，目前在食材清洗、拌料等预处理阶段已实现智能机械化生产。”刘安梨表示。

说起隐涵食品31年的创业创新之路，刘安梨不免感慨。从风生水起的烘焙行业，进入粽子市场的第一天起，他就坚持从事食品行业的不变理念：质量至上、健康为要。

“糯米，我们选用正宗五常大米，这种糯米口感香软，黏性适中；粽叶来自江津南部山区的原生态高山箬叶，具有天然清香，能够为粽子带来浓郁的香气；肉质方面，我们选用了0到4摄氏度的冷鲜肉，并提前进行拌料，这样可以更加入味，每一口都能感受到肉质的鲜美……”在隐涵食品，一只小小的粽子，包裹着来自全国各地的优质资源。

要健康，也要创新。一方面隐涵食品加大智能化改造，企业投入100万元，推动企业拥抱智能化生产；另一方面致力于将中华优秀传统文化与现代消费需求相结合，公司的产品研发团队深入市场，了解消费者需求和口味变化，不断推出新产品以满足市场的多元化需求。

此次跨界上新的梅干菜鲜肉粽和青花椒卤肉粽等，是隐涵食品研发团队历时近一年，从上百个品项中选出的。不同于传统口味的粽子，这批粽子的研发理念主要围绕健康与口感。“我们在创新口味的同时，更加注重健康的理念，引入了更多重庆，特别是江津元素。”刘安梨指着其中一只粽子告诉记者，采用梅干菜等少热量，更解腻的食材作为馅料，口感、健康兼具，选用青花椒等江津特产，更有地域特色，因此迅速成了市场的“香饽饽”。

刘安梨拿起一只状元龙粽，只见晶莹剔透的糯米间嵌着莲子、红枣和腊肉等，凑近一闻，散发着淡淡的甘甜香味，与传统的肉粽相比，多了一丝小清新。

在隐涵食品的产品展厅内，几款刚刚出炉的新品粽子被端上了桌，在场人员一一品尝，并记录下各自的口味。

从单一的传统清水粽到各式各样的创意粽子，隐涵食品的产品种类日益丰富，满足了不同消费者的口味。

产品优“质”，思路更“新”。近年来，流行直播带货，粽子也不例外。作为“老字号”，隐涵食品没有拘泥于传统的包袱，在产品营销上更是不拘一格。相比线下实体零售渠道的“忙忙忙”，隐涵粽子的线上销售平台也热起来，通过APP等线上平台，打造全渠道融合的营销生态网，让一只粽子的花样年华绽放到千家万户。

通讯员 曹成