四面山糯玉米：舌尖上的乡愁与山野清欢

◆李德良

在四面山避暑的岁月里，我有幸连续两届赴约糯玉米文化节。这颗饱满的谷物不仅是带动山民增收的“金疙瘩”，更以醇厚滋味俘获万千食客，而这一切，皆源于四面山馈赠的自然禀赋。海拔900-1700米的山峦间，凉爽气候与充足光照交织，昼夜温差滋养着时光的馈赠——当地精心选育的京科糯玉米品种，在此扎根生长。三千多亩玉米田随季节梯次成熟，从七月的蝉鸣到十月的风凉，让这份山野清甜得以绵延整个夏秋。

（一）四面山糯玉米：最本真的山野滋味

玉米的吃法，向来是大道至简的经典。带着几片鲜绿苞叶的玉米直接下锅蒸煮，水汽升腾间，一股混着泥土清香的气息便漫过鼻尖。捞起稍凉时，指尖触到微烫的苞衣，剥开便是金黄饱满的颗粒。迫不及待咬下一口，滚烫的温度裹着极致的软糯在舌尖化开，粘糯Q弹的质感里，清甜随着咀嚼缓缓漫溢，吃完一个仍觉意犹未尽，连指尖都沾着淡淡的糯香。

除了直接蒸煮，这颗玉米还能变幻出百般滋味：剥下的玉米粒煮成喷香的玉米饭，熬成温润的玉米粥，或是揉进面团做成松软的玉米糕、圆子，每一种吃法都藏着糯玉米独有的绵密口感，一口下去，满是山野的质朴与鲜甜。

（二）童年玉米：刻在记忆里的温暖印记

童年的夏日，总与玉米的香甜紧密相连。每当玉米成熟的时节，父亲从自留地搬回沉甸甸的玉米棒，母亲在灶台前忙碌一阵，便从沸腾的锅里捞出烫得烫手的玉米，用筷子一插递到我们手中。那根在左右手间来回倒腾的玉米，烫得人直吹气，却挡不住啃咬的急切。

一口咬下，朴实无华的香甜在口腔里炸开，那是无忧无虑的童年味道，是母亲站在灶台边的慈祥笑容。它不昂贵，却足够温暖，早已化作刻在骨子里的味觉记忆，成为岁月无法磨灭的文化印记。

（三）四面山糯玉米文化节：农旅交融的乡村欢歌

四面山糯玉米文化节，是一场自然生态与农耕文化的浪漫邂逅。通过糯玉米采摘、趣味竞赛、土特产展销等活动，乡村的淳朴魅力在山野间绽放，农旅融合的画卷正徐徐展开。

1.自然与农业的共生。四面山的高森林覆盖率与富硒土壤，为糯玉米生长铺就了得天独厚的温床。文化节不仅是农产品的展示台，更是生态农业的推广窗，生动诠释着“绿水青山就是金山银山”的深刻内涵。

2.民俗与趣味的碰撞。糯玉米搬运赛、吃玉米竞速赛等趣味活动，既复刻了农耕劳作的场景记忆，又注入了现代旅游的互动活力。游客在欢声笑语中体验乡村生活，让山野间的快乐有了更鲜活的注脚。

3.乡村振兴的生动实践。文化节带动了土特产展销，为农产品打开了更宽广的销路；游客的到来也激活了乡村消费，为农户与商户带来实实在在的增收机会，让乡村振兴的种子在山野间生根发芽。

4.文旅融合的创新表达。文化节与四面山的自然胜景（如望乡台瀑布的磅礴、凌云栈道的险峻）相映成趣，构建起“旅游+农业+文化”的立体体验。游客的行程因这份甜糯而丰富，停留的时光因这份鲜活而延长，区域旅游的竞争力也在这融合中悄然提升。

从舌尖的软糯清甜到童年的温暖回忆，从山野的自然馈赠到乡村的振兴实践，四面山糯玉米早已超越了食物本身，成为连接生态、文化与乡愁的纽带，在岁月流转中散发着持久的芬芳。