食品安全“零容忍” 凌晨突击“金黄卤肉”检出违禁添加剂

江津融媒讯（通讯员 廖勤 徐勇）7月25日凌晨4时20分，天色未亮的江津区几江街道米邦沱菜市场内，一处卤肉摊位飘出异常浓郁的卤香。重庆市江津区市场监督管理局联合区公安局执法人员根据前期摸排线索，对该摊位展开突击检查。现场发现，摊主朱某某正将一袋神秘“调料包”投入沸腾的卤水中，摊位上摆放的卤鹅、卤鸭、猪耳等肉制品色泽格外鲜亮，呈现出不自然的金黄色。

执法人员当场查获2瓶“着色剂”，其中1瓶已空瓶，1瓶剩余200克。经重庆市计量质量检测研究院紧急检测，现场抽样的卤制品及卤水均检出“日落黄”成分，含量超出标准限值。执法人员表示，根据相关规定，“日落黄”作为人工合成色素，严禁用于酱卤肉制品，长期过量摄入可能导致儿童多动症、过敏等健康风险，对肝肾功能也有潜在危害。朱某某的行为已构成超范围使用食品添加剂的严重违法行为。

调查显示，朱某某并未办理营业执照和食品经营备案登记，长期采取“打一枪换一个地方”的流动经营模式，自2022年7月以来，先后在油溪镇、几江街道等地流动设摊，2025年4月起，在米邦沱菜市场固定设摊，违法经营持续近三年。为吸引顾客，使卤肉呈现“诱人”色泽，2022年10月至2025年6月间，他先后15次网购总量达8100克的“日落红”“日落黄”等违规添加剂，并在卫生条件极差的场所卤制食品——现场不锈钢卤桶内壁布满黑色污垢，食品安全隐患突出。

因朱某某涉嫌多种违法犯罪行为，执法人员已依法将其移送公安机关处理。目前，案件正在进一步侦办中。

此案的查处彰显了市场监管部门守护“舌尖上的安全”的决心，对食品安全违法“零容忍”的坚决态度。

江津区市场监督管理部门提醒消费者，购买熟食时应遵循“一看证照、二看色泽、三闻气味”原则：选择悬挂《食品经营许可证》的正规商家，警惕过于鲜亮的“网红色泽”；若发现卤肉颜色金黄异常或凑近有刺鼻气味，需谨慎购买。市民如发现食品安全违法线索，可拨打12315热线举报，共同守护“舌尖上的安全”