桥头食品：科技守匠心 智造新“味”来

​江津融媒讯（记者 王笑伊 通讯员 刘原原）近日，位于德感工业园的重庆桥头食品有限公司（以下简称“桥头食品”），以“AI科技赋能智造新纪元”为主题，发布三大创新成果，为传统调味品行业树立智能化转型标杆。作为“桥头火锅”品牌的现代化生产基地，这家中华老字号企业通过50人研发团队的持续攻坚，实现了从传统生产到数据驱动的跨越式升级，拥有有效授权专利89项。

本次发布的三大创新成果，集中代表了桥头食品推动数字化转型、加快培育新质生产力的进展和成效。其中，行业首条柔性生产线实现从调料到码垛20道工序30秒快速切换，产品误差率精准控制在±1克；辣椒内霉智能筛选机首创AI识别技术，从源头保障原料品质；智能包装系统每年可为企业节约成本超10万元，效率提升显著。依托这三项成果，企业实现从原料筛选到包装的全流程精准把控。

“我们不是要用机器取代传统，而是用科技守护匠心。”该公司董事长余洪江表示，未来，企业将继续以“科技＋制造”双轮驱动，为调味品行业提供更多可复制的样本。

桥头食品的智造实践，是德感工业园推动传统产业数字化转型的缩影。依托国家新型工业化食品（粮油加工）产业示范基地、重庆市食品及农产品加工产业高质量发展“十佳园区”，德感工业园粮油食品产业基本形成以粮油、预制菜、火锅食材、休闲食品等7大细分领域为核心的产业矩阵，建成国家级智能制造示范工厂1个、市级智能工厂3个、数字化车间9个，正全力打造全市最有辨识度的食品及农产品加工集聚区，助力“重庆味道”走向全国乃至全球市场。