德感街道开展养老院食品安全专项整治行动

江津融媒讯（通讯员 陶亚克 周灵杉）民以食为天，老以安为先。近日，德感街道组织德感市场监管所对辖区内养老院开展食品安全全覆盖专项整治行动，切实保障在院老人的饮食安全与身体健康。

此次专项整治紧扣“源头管控、过程监管、制度落实”主线，聚焦食材采购、储存、加工、留样等关键风险点，对辖区养老院实施“拉网式”全覆盖检查，累计开展执法行动12次。执法人员采取“实地核查+台账核验+现场问询”的立体化监管模式，深入后厨操作间、食材仓库、留样专柜等重点区域，逐一核查供应商资质、进货索证索票凭证、餐具清洗消毒记录及从业人员健康证明，严格检查生熟分开存放、冷藏冷冻设备温度达标等操作规范，对发现的食材分区标识不清、留样量不足125克、消毒记录不完整等多个问题，当场下达整改通知书，明确整改时限与责任人员。

针对老年人咀嚼消化能力弱、饮食需求特殊的特点，监管人员秉持“监管+服务”并重理念，现场指导养老院优化膳食结构。建议减少高盐、高糖、高脂食品供应，增加软烂易消化的杂粮、蔬菜和优质蛋白，针对高血压、糖尿病等特殊患病老人制定个性化食谱，推动实现“安全+营养”双重保障。

下一步，德感街道将持续深化养老机构食品安全长效监管机制，逐步推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统建设，实现后厨操作实时可视、风险动态预警。同时，定期开展食品安全“回头看”和膳食营养指导，压实机构主体责任，让每一位老人都能在安全、营养的饮食保障中安享幸福晚年，让“夕阳餐桌”更有温度、更具安全感。