石蟆镇市场监管所守护“舌尖安全” 护航幸福晚年

江津融媒讯（通讯员 唐南南 邓欣）近日，石蟆镇市场监管所立足辖区实际，聚焦养老服务领域食品安全突出问题，扎实推进老年人食品安全保障工作，全力营造安全、放心的餐饮环境。

按照江津区养老服务突出问题专项整治行动统一部署，石蟆镇市场监管所对辖区内13家养老机构食堂及社区老年食堂开展全覆盖监督检查。检查过程中，执法人员深入后厨一线，围绕人员管理、原料采购、进货验收、加工制作、食品留样、清洗消毒、“三防”设施等关键环节进行全面排查。

针对调味品、食用油等高风险食品，市场监管所创新推行“三查三核”机制——即“查资质、查票据、查标识”，同步“核日期、核成分、核来源”，实现重点品类全链条闭环监管。同时，重点核查各食堂是否通过“阳光食品APP”落实“日管控、周排查、月调度”制度，以及“明厨亮灶”视频监控系统运行情况，确保日常管理可追溯、可视化。

对检查中发现的2项食品安全隐患，执法人员当场提出整改意见，并建立问题台账，通过“回头看”进行跟踪复查，确保整改措施落实到位、隐患彻底消除，形成闭环管理。

为进一步提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，12月10日，石蟆镇市场监管所组织辖区养老机构及社区老年食堂食品从业和管理人员开展专项培训，共计15人参加。培训内容涵盖《食品安全法》等相关法律法规、食品加工操作规范、食物中毒预防与应急处置等实用知识。

值得一提的是，此次培训还结合老年人生理特点和营养需求，重点讲解了适老餐饮的科学配餐原则，倡导“少盐、少油、少糖、松软易嚼”的健康饮食理念。执法人员现场指导经营者合理设计营养食谱，推动老年餐饮从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变。

下一步，石蟆市场监管所将坚持问题导向，加大排查监管，加强部门配合，结合12315投诉举报，不断完善养老服务领域食品安全长效监管机制，做到早发现早处理，让老年人享有更加安全放心的餐饮服务环境。