数智化监管引领餐饮安全升级 筑牢百姓饮食安全屏障

江津融媒讯（记者 江波 通讯员 朱宇飞）数智化监管，如何引领餐饮安全升级？今年以来，圣泉街道市场监督管理所紧紧围绕网络餐饮服务监管领域，深入推进数字化智能化监管措施，切实筑牢人民群众饮食安全防线，确保广大群众饮食安全无忧。

“随着互联网技术的迅猛发展，‘点外卖’日益成为广大人民群众日常生活中的常规消费方式。”昨日采访中，圣泉街道市场监督管理所相关负责人透露，目前，圣泉街道辖区内共有餐饮服务主体432家，其中从事网络经营的餐饮服务主体205家。对此，该所组织辖区内全部餐饮服务主体入驻“渝食安”系统，对其日常晨检、“日管控、周排查、月调度”、食材溯源、留样管理、餐厨垃圾处置及风险管控等环节实施线上动态监管。

同时，针对网络餐饮服务经营主体，圣泉所还积极推进“阳光厨房”建设，通过安装网络AI摄像头，对其后厨环境卫生、食材加工、打包分装等操作过程进行全过程实时监控，切实提升监管效能与食品安全保障水平。

截至今年底，网络AI摄像头覆盖率已达到50.2%，这些AI摄像头不仅能实时传输画面，还可通过智能算法自动识别后厨操作人员未佩戴口罩、食材裸露存放、生熟混放等违规行为，一旦发现异常立即向监管人员和商户管理者发送预警信息，实现“早发现、早干预、早整改”。

数据显示，截至目前，通过AI抓拍已累计纠正违规操作859次，有效降低了食品安全隐患。同时，消费者可通过外卖平台或“渝食安”小程序一键查看入网餐饮商户的“阳光厨房”直播画面，直观了解后厨情况，让点餐更放心。不少商户表示，动态监管和实时预警机制不仅提升了自身的食品安全管理水平，也增强了消费者对品牌的信任度。

下一步，圣泉所还将持续优化数智化监管手段，结合大数据分析辖区餐饮行业风险点，开展精准化专项整治，进一步推动网络餐饮服务从“被动监管”向“主动合规”转变，切实守护好百姓“舌尖上的安全”。