鼎山市场监管所开展火锅食材专项整治

江津融媒讯（记者 黄娅秋 通讯员 李航） 为规范火锅餐饮行业经营秩序、守护群众“舌尖上的安全”，近日，鼎山市场监管所以“全链条监管、全风险排查”为核心，开展火锅食材专项整治行动，通过源头严防、过程严管、风险严控，精准化解火锅食材安全隐患。

此次整治聚焦火锅食材领域“三非四差”突出问题——即非法原料、非法添加、非法资质，以及进货查验记录差、标签标识差、卫生条件差、人员培训差，将火锅餐饮店、食材供应商、农贸市场列为重点检查对象。针对鸭血、毛肚、鹅肠、黄喉、牛羊肉等消费量大、风险较高的食材品种，执法人员深入后厨、库房及操作间，逐项核查食材进货来源是否可溯、索证索票是否齐全、储存条件是否合规、加工过程是否规范，严厉打击使用来源不明、过期变质食材，以及非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法行为。

截至目前，专项整治已检查火锅食材相关生产、经营及餐饮服务单位30家，现场发现并责令限期整改进货记录不规范、标签标识不完整、环境卫生待改善等问题13项，整改要求均明确到岗、责任到人。

下一步，鼎山市场监管所将持续加大火锅食材全环节监管频次，对整改单位开展“回头看”，确保问题闭环解决；同时强化经营者宣传教育，压实食品安全主体责任，构建“日常监管+专项整治+长效防控”的监管模式，全力筑牢辖区火锅食材安全防线，让消费者吃得放心、吃得安心。