鼎山街道市场监管所专项检查卤肉制品 全链条筑牢食品安全防线

江津融媒讯（记者 黄娅秋 通讯员 万祎博）为强化卤肉制品食品安全监管、规范商户加工经营行为，近日，鼎山街道市场监督管理所聚焦卤肉制品“加工-销售”全流程风险点，组织执法力量对辖区卤肉制品经营单位开展专项检查，切实守护群众“舌尖上的安全”。

此次检查紧扣卤肉制品食品安全关键环节，执法人员以“全链条排查、靶向性整治”为原则，重点核查四大领域：一是证照资质合规性，逐一检查经营单位营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证，确保资质齐全、证件有效；二是原料采购溯源，严查索证索票制度落实情况，要求商户留存完整的原料进货凭证，杜绝来源不明食材流入；三是加工流程规范，深入操作间检查食品制作工艺、食品添加剂使用记录，严防超范围超限量添加；四是储存与卫生条件，重点查看熟食储存间冷冻冷藏设施运转状态，以及防蝇、防尘、防鼠“三防”设施配备与使用情况，确保加工销售环境符合卫生标准。

针对检查中发现的“三防设施不完善”“索证索票不规范”“操作间环境卫生不达标”等问题，执法人员当场向经营者指出风险隐患，下达整改意见书，明确整改时限与具体要求，确保问题整改形成闭环管理。

下一步，鼎山街道市场监管所将持续加大卤肉制品市场监管力度，严厉打击销售假劣肉制品、违法添加等违规行为，通过“常态化检查+动态化回访”消除潜在风险，切实规范卤味熟肉制品市场秩序，为群众筑牢卤肉制品食品安全防护墙。