守艺百年，历久弥香：一对夫妻与他们的五代酒坊传奇

在 3539 文创园的一隅，藏着一家几德酒坊。推门而入，酒香裏挟着故事扑面而来。老板刘世刚、张天容夫妇，是啫酒懂酒的行家，更是守艺传香的匠人。他们在这里辟出一方千平体验空间，把五代人接力酿就的“几德”故事，酿成了一杯杯醇厚绵长的时光之味。

故事的开篇，要追溯到清乾隆年间。刘家入川一世祖刘秀标，自广东潮州远赴江津油溪石羊坝，凭着一身高超手艺开起酿酒作坊，就此埋下了“几德”的种子。1909年，刘家后人刘大兴一根扁担闯江湖，在中渡码头从挑夫做起，攒下积蓄重拾祖业，高粱酒坊的烟火气就此升腾。

真正让“几德”之名扎根的，是第二代传承人刘友清。1943年，他正式接过酒坊，因酒坊地处几江与德感之间，往来百姓络绎不绝，便取名“几德”。彼时的几德酒，靠着香醇口感、实惠价格，成了街坊邻里打酒的首选。1950年公私合营，酒坊收归国营，刘友清化身酿酒师，将手艺藏进了国营酒厂的甑桶里。

第三代传承人刘声祥，踩着父亲的脚印走进酒厂。他肯吃苦、善钻研，不仅成了重庆市高级酿酒技工、国家级酿酒师，还当上了酒厂技术厂长。在他的操持下，“几德”商标成功注册，瓶装几德酒畅销全国，成了江津酒业的一张亮眼名片。

时间的指针拨到刘世刚这一代，传承之路却陡然生变。作为第四代传承人，刘世刚早早进入酒厂，从学徒干起，酿酒、评酒、跑市场，把祖业的脉络摸得门儿清。可1997年，市场经济浪潮袭来，国营江津酒厂德感分厂破产重组，“几德”商标一度易主，传承的火种眼看就要熄灭。

屋漏偏逢连夜雨。就在刘世刚决心重振祖业时，岳父突然离世，家里的顶梁柱塌了一角；更棘手的是，酒厂人心涣散，老工人纷纷出走，空荡荡的厂房里，只剩下他和妻子张天容面面相觑。

一边是五代传承的百年基业，一边是前途未卜的创业之路，刘世刚和张天容没有退缩。他们咬着牙，四处奔波赎回“几德”商标，又在1999年抓住乡镇企业改制的机遇，买下江津县圣泉酒厂。没有工人，夫妻俩就自己上，拌料、上甑、蒸馏、摘酒，从清晨忙到深夜；缺少资金，他们就变卖家中物件，硬是把濒临倒闭的酒厂盘活了。

守得住传统，更要闯得出新路。刘世刚没有固守老法子，他走遍川渝酒乡学习先进技术，引进新设备，改恒温糖化、用箱式通风降温，在保留几德酒“醇香清雅、绵甜净爽”本色的同时，让酒质更上一层楼。他还考取国家一级品酒师资格，用严苛的标准把关每一滴酒。2010年，酒厂更名为重庆市江津区圣泉酒业有限公司，迁至油溪镇石羊村，15亩新厂区里，标准化酿酒车间、灌装车间拔地而起，5000吨储酒库静静贮藏着岁月的芬芳。

如今，第五代传承人刘言已经接过接力棒，她深耕质量管理，考取二级品酒师，为几德酒的品质保驾护航。而刘世刚夫妇打造的超1000平方米体验空间，更是让百年传承焕发新生。青砖墙上，刘友清翻拌酒醅、刘声祥获“劳动模范”、少年刘世刚学蒸粮的老照片，诉说着与粮食对话的百年坚守。

这里以“五感沉浸”还原酿酒时光：蒸粮车间的木甑撞击声复刻1940年代老作坊节奏，发酵池边的陶缸保留着恒温温润触感，空气中弥漫着高粱、大米、糯米等“五粮”复合香。核心体验区设置全流程“亲手酿酒”环节，游客可穿粗布围裙，跟着老师傅学拌曲、入窖，将自己酿的酒醅封入窖池。

酒坊还推出私人定制服务，满足多元需求：定制烤酒可自主选择基酒、调度数，参与从原料处理到蒸馏的关键环节；定制泡酒提供药材、水果等原料搭配建议，打造专属风味；“时光酒库”的陶坛可标注“结婚纪念”“孩子生辰”，让酒承载专属记忆。

百年光阴流转，几德酒早已不是简单的佳酿，它是江津“川法小曲酒”酿造技艺的活化石，是农耕文明的缩影，更是刘氏家族五代人“守艺、守信、守心”的见证。

记者 黄娅秋 见习记者 王思月