四面山市场监管所开展农村家宴专题培训

江津融媒讯（通讯员 张勇）为筑牢岁末年初农村集体聚餐食品安全防线，防范群体性食源性疾病发生，近日，四面山市场监管所组织辖区农村家宴经营者开展食品安全专题培训。

培训紧扣农村家宴操作实际，聚焦关键风险点展开系统讲解。监管人员重点强调从业人员健康管理要求，明确持有效健康证上岗、操作期间卫生规范等底线；详解食品原料采购索证索票流程，要求从正规渠道采购并留存凭证，杜绝“三无”及过期食材；规范食品加工过程控制，明确生熟分开、烧熟煮透等操作标准；着重提醒餐厨场所严禁存放农药、鼠药、亚硝酸盐、醇基燃料等有毒有害物质，严防交叉污染及误用误食；严格落实食品留样制度，要求按规定足量留存样品并规范记录。

此次培训针对性强、实操性足，有效提升了家宴经营者的食品安全责任意识和规范操作能力。下一步，四面山市场监管所将持续强化农村集体聚餐常态化监管，通过“培训+巡查”双轮驱动，守护群众“舌尖上的安全”，让乡宴吃得安心、年味更浓。