中山镇开展食安培训护航“千米长宴”非遗年味

江津融媒讯（通讯员 张洁）千年古镇蕴雅韵，长宴飘香贺新春。中山古镇“千米长宴”作为江津区非遗项目，承载宋代民俗底蕴，是古镇人团圆祈福的年度盛事。为保障2026年新春活动安全有序，中山镇政府高度重视、全程统筹，中山镇市场监管所迅速响应、靠前服务，于2026年1月23日组织辖区餐饮经营户及宴席承办者开展了专项食安培训，政企联动共同擦亮古镇文旅金名片。

此次培训坚持“精准滴灌”，整合“千米长宴”服务规范、镇域食安重点及家宴管理三项内容，结合石板糍粑、烟熏豆腐等非遗特色菜品，细化全流程管控标准：一是严控源头，规范进货查验与票据留存，重点核查食品原材料新鲜度；二是规范储存，严格生熟分开与温控管理，严防交叉污染；三是精细加工，督促从业人员持证上岗，厨具、碗筷清洗消毒，确保烹饪食品烧熟煮透。培训会后，市场监管所工作人员深入古镇开展“回头看”，对餐饮单位进行现场检查和指导，推动培训要求由“纸上”落到“灶上”。

“培训接地气、干货多，让我们经营更有底气。”参训商户纷纷表示，将严格落实主体责任，用心烹制每一道佳肴。此次“培训+督导”模式有效强化了经营者红线意识，确保2026年“千米长宴”食品安全保障工作起步稳、底数清、措施实。

下一步，中山市场监管所将以此次培训为抓手，紧盯“千米长宴”活动全流程，强化事前排查与事中巡查，聚焦关键环节精准防控隐患，保障这场非遗盛宴既有古韵年味，更有安全底色，共同守护中山古镇新春烟火气。