贾嗣片区市场监管所开展养老机构食堂从业人员专项培训

江津融媒讯（通讯员 苏承智）为全面落实食品安全“四个最严”要求，规范养老机构食堂经营行为，提升从业人员食品安全责任意识和实操能力，近日，贾嗣片区市场监管所组织召开辖区养老机构食堂从业人员专项培训会，各养老机构食堂负责人及关键岗位从业人员共14人参加。

会上，执法人员组织养老机构食堂从业人员观看了“阳光厨房”建设宣传片、违法行为典型案例警示片，并结合养老机构食堂运营特点，围绕食品安全法律法规、从业人员健康管理、原料采购查验、储存加工规范、餐具清洗消毒、食品留样要求、环境卫生管控、应急处置流程等重点内容进行详细讲解。针对老年群体体质特殊、抵抗力较弱等实际情况，重点强调生熟分开、烧熟煮透、餐用具消毒、48小时食品留样等关键操作要求，用通俗易懂的语言讲解日常操作中的风险点，纠正不规范操作行为。

此次培训有效提升了养老机构食堂从业人员的食品安全意识和专业操作水平，进一步压实了养老机构食品安全主体责任。下一步，贾嗣片区市场监管所将持续加大对养老机构食堂的监督检查力度，坚持培训与监管并重、服务与规范并行，常态化开展隐患排查治理，以严细实的监管守护辖区老年人“舌尖上的安全”，让老年人吃得安心、吃得放心、吃得健康。