石门镇市场监管所开展餐饮安全专项培训

江津融媒讯（通讯员 王晨）为进一步规范辖区餐饮经营行为，压实餐饮单位食品安全主体责任，有效防范食品安全风险，近日，石门镇市场监管所组织辖区各餐饮经营单位负责人开展食品安全集中培训。

培训中，工作人员结合辖区餐饮经营常见问题，围绕两大核心内容开展重点讲解。在后厨环境卫生方面，着重讲解后厨功能分区、餐具清洗消毒、三防设施配备、垃圾规范处置等关键要求，针对宴席承办量大的大中型餐馆重点提示风险隐患；在食材管理方面，重点强调进货查验索证索票、食材离地离墙存放、开封调料规范标注、及时清理过期变质原料等实操规范，用贴近日常经营的实例，清晰讲解合规经营标准。

培训摒弃单向宣讲模式，同步配套答疑与考核环节，切实做好经营主体服务保障。授课结束后，工作人员细致解答后厨改造、食材储存、台账留存等经营难题，现场给出整改优化建议。随后组织食品安全知识随堂考核，巩固培训学习效果，针对掌握程度不足的经营户，后续将开展针对性跟踪指导，确保培训内容落地见效。

下一步，石门镇市场监管所将持续常态化开展食品安全宣传培训，加大日常巡查指导力度，督促餐饮经营者落实各项食品安全管理制度，持续净化辖区餐饮消费环境，守护群众“舌尖上的安全”。