油溪片区市场监管所开展专题培训 规范散装即食食品经营

江津融媒讯（通讯员 杜欣樾）为压紧压实食品经营主体责任，近日，油溪片区市场监管所组织辖区商超、熟食摊、糕点门店等30余家经营主体，开展散装即食食品专项普法培训。此次培训紧扣前期排查中发现的痛点，旨在通过靶向普法推动问题整改，从源头筑牢安全防线。

培训中，执法人员首先明确了“散装直接入口食品”的定义，并划出监管红线：“散装直接入口食品，就是消费者买来不经清洗、加热等处理，直接食用的食品。”执法人员举例说，“比如卤味、凉菜、散装糕点、腌制品等，这类食品即食性强，一旦被污染，就没有二次杀菌的机会，风险远高于预包装食品。”随后，执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》，详细讲解了相关品类的高污染风险特性，并传达从严管控的工作要求。

执法人员结合巡查中拍摄的现场照片，逐条细化了监管硬性标准，为商户划出清晰“操作指南”：经营场所须远离垃圾站、公厕等污染源25米以上；防尘、防蝇、防虫设施必须完好并保持常闭，不得为图方便擅自敞开；食品容器“一用一清洗一消毒”，不得重复使用未经消毒的容器；从业人员须规范穿戴工作衣帽和口罩，持有效健康证上岗，销售散装即食食品时严禁徒手接触，必须使用专用夹具、铲具等工具取放，取用工具也应定期清洗消毒。通过培训，参训商户进一步认清了监管要求与自身经营短板，现场签署食品安全承诺书，承诺将对照标准立即整改到位。

下一步，油溪片区市场监管所将紧扣工作安排，对辖区相关商户开展全覆盖“回头看”检查，对整改不到位的商户依法依规处置，推动普法宣传与日常监管常态长效。同时，建立商户食品安全信用档案，将检查结果与分级分类监管挂钩，以制度之力切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。