大多数重庆人的一天都是从一碗小面开始的。

对于重庆人来说，小面不仅是习惯、口味，更是一份割舍不掉的家乡情谊。

昨日，记者获悉，在刚刚结束的“巴渝工匠”杯第六届中国·重庆职业技能大赛上，江津餐饮商会会长、重庆熊阿姨饮食文化有限公司总经理熊晓莉凭借一碗色、香、味俱全的重庆小面，在上百个参赛选手中脱颖而出，荣获重庆小面项目一等奖（第一名）。

熊晓莉在比赛现场。

据介绍，本届职业技能大赛以“技高行天下、能强走世界”为主题，参照世界技能大赛标准流程，对接重庆特色产业，设置电子技术、重庆小面、火锅、移动机器人等20个竞赛项目，吸引20余万人参加初赛，1600余人进入总决赛。

说起熊晓莉，可能知道的人不多，但是说起“熊阿姨”，在江津“吃货”的心目中却是鼎鼎有名。

熊晓莉是江津本土成长起来的知名餐饮企业家，是远近闻名的高级营养师和重庆烹饪大师，从事餐饮行业20余年，首家门店“都市渔船”一经开业，便以美食佳肴和优质服务迅速赢得广大食客的热烈追捧。

2019年12月28日（明天），以宴会和婚庆一站式服务为主的“江津宴”大酒楼将在半岛明珠重装开业，给广大食客带来更多的美食选择。

近年来，“熊阿姨”制作的江河全鱼宴在第四届中国美食节上荣获“中国名宴”称号；在第七届全国饭店“巴渝工匠杯”职业技能竞赛全国总决赛中，熊晓莉制作的熊阿姨臊子面荣获“重庆小面10强”暨特金奖，熊阿姨手工芝麻丸子、熊阿姨玫瑰糍粑荣获中国饭店协会颁发的“中国名小吃”称号。

今年10月，熊晓莉更是获得中国烹饪协会颁发的“2019年度最美厨师”称号，是重庆唯一获得该荣誉的餐饮工作者，也是全国唯一一名获得该荣誉的女性餐饮工作者。

“熊阿姨”小面为何能够获得重庆小面第一名？有什么秘诀吗？

带着这个疑问，记者来到位于江津区元帅广场的“熊阿姨臊子面”面馆，“熊阿姨”亲自下厨演示，给我们做了一碗热气腾腾的小面。

“我们的面条是特别定制的，含有葛粉、鸡蛋清，在原材料上保证了小面的口感和健康。”熊晓莉告诉记者，佐料是小面的灵魂所在，十几种调料及其火候拿捏都十分讲究，油辣子海椒的一香、二辣、三提色最能体现水准。

具体来说，首先调料一定要新鲜，“熊阿姨”家的油辣子海椒每天都换新的；其次要控制火候，面条下锅后，水沸一次加一次凉水，重复三次即可起锅；最后还要看师傅的功力，热气腾腾的小面出锅，才能做到面香扑鼻、色味俱佳。

怎么样，有没有好想去尝一尝？

记住，地址就在江津区元帅广场东城中央“熊阿姨臊子面”哦。

（记者 贺宝胜 贺奎）