严守食品安全底线 全力护航高考学子——几江市场监管所开展高考餐饮接待单位驻点事前监督检查

江津融媒讯（通讯员 舒粲然）2026年高考在即，为切实保障高考期间广大考生的饮食安全，有效防范食品安全风险，几江市场监管所坚持“提前介入、风险防控、突出重点、保障安全”的原则，于6月3日至6月5日，集中执法力量对辖区内承担高考就餐接待任务的餐饮单位（含学校食堂）开展了全覆盖驻点事前监督检查，全面打响高考食品安全“保卫战”。

一、严查“两个责任”落实，压实主体“责任链”

执法人员重点核查供餐单位是否配齐食品安全总监和食品安全员，是否结合高考实际修订完善“日管控、周排查、月调度”工作机制。现场组织负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，督促企业切实履行第一责任人义务，严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。

二、严查“软件硬件”风险，织密源头“防护网”

一是严把资质人员关。逐一核验餐饮单位《食品经营许可证》主体业态及经营范围，重点排查是否存在超范围经营凉菜、生食类食品等情况。全面审查从业人员的健康证明有效性与晨检落实情况，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗。

二是严把食材溯源关。以米面油、肉蛋奶、蔬菜及调味品等大宗食品为重点，现场查验进货台账、索证索票及供货商资质，坚决杜绝来源不明或不合格食材流入后厨。

三是严把仓储加工关。针对食品原料库房和冰箱冷柜，执法人员重点检查是否存在过期、变质食品及“三无”产品，要求严格落实生熟分开、荤素分开贮存，防止交叉污染。同时，对餐饮具清洗消毒设施运行、食品留样设备（含专用留样冰箱及容器）配备情况进行逐项核对。

三、严查“禁用慎用”食材，消除风险“隐患点”

结合夏季高温易发食源性疾病的特点，明确禁止采购使用四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险的食品原料，并严格控制外购熟食、冷荤凉菜等品种供应。对菜单进行事前审查，剔除高风险菜品，并指导后厨严格执行食品烧熟煮透、成品存放温度及时间等规范要求。

四、落实“驻点监管”机制，实施全程“闭环管理”

按照“定人、定岗、定责”的原则，几江所已抽调8名业务骨干组成驻点保障组。在高考期间，各组将实行“餐前检查、餐中监督、餐后留样”的全过程监管模式。

下一步，几江市场监管所将持续加大高考期间巡查力度与快检频次，密切关注考点周边餐饮单位动态，畅通24小时投诉举报渠道，以最严谨的态度、最严格的标准，确保高考期间广大师生“舌尖上的安全”。