“梅见”青梅酒凭啥摘得果酒销冠
——看江小白“做年轻人市场”的产品研发营销高招

新冠肺炎疫情意外“捧红”了果酒。果酒中杀出的行业冠军，竟然来自重庆——天猫数据显示，今年“6·18”消费节期间，果酒类增长率超80%。其中，由重庆江小白酒业推出的一款名为“梅见”的青梅酒，成为果酒销量和销售收入的双料冠军。

要知道，目前在天猫上销售的果酒，品牌超过5000个。在酒企中尚属“后生”的江小白酒业，以青梅酒拿下国内第一，怎么做到的？

“这个第一，来得绝非偶然。”重庆江小白酒业有限公司总裁陶石泉说，早在几年前，他们就把产品研发的目标瞄向果酒。

2011年，陶石泉筹备并创立江小白，以江津白沙镇小曲高粱酒为“原型”，研发出一款纸套包装、40度的二两装白酒品牌，并取名为“江小白”。这款为年轻人量身打造的白酒，出人意料地大卖，市场逐渐从四川、重庆、湖南等地渗透到了全国所有省市。

“外人看来江小白的大卖是出人意料，其实恰恰说明，我们对年轻人这个群体的饮酒需求判断是准的。”陶石泉说，据该公司大量调查发现，年轻人的饮酒习惯和老一辈不一样，绝大多数年轻人不喜欢传统白酒辛辣的口感，而是喜欢度数较低、口感更清爽的酒饮品。

抓住这一点，做年轻人市场，开发系列产品，成为江小白的企业信条。度数更低、口感更好的果酒，成为江小白下一个重点开发的产品。2017年，江小白正式进军果酒，首选品种即是有着悠久传统和良好市场基础的青梅酒，重庆俗称“梅子酒”。

既然选定了这个产品，就要把品质做好。研发团队尝遍了各种青梅后，最终选择了普宁青梅，后者拥有国家地理标志认证，可谓原料正宗。为了保留纯粹的青梅滋味，他们采用了糖渍工艺缓慢出汁，这个过程长达90天。基酒选用的单纯高粱酒，跟其他白酒比起来口感更纯净，杂味更少，能更好地跟青梅融合，达到酸甜平衡，没有杂味。

同时，青梅酒延续了江小白的低度酒开发策略，把度数进一步降低到了12度，随意喝，不上头，抓住了年轻群体的需求。

在产品营销上，“梅见”也沿袭了江小白一贯的打法，诉诸年轻人的情感表达和互动。他们还专门为这款酒创作了一首歌，把“我把回忆酿了酒，把你写进诗的最后”这样文艺的语言写成歌词，让品牌形象更受年轻人的喜爱。

2018年，江小白酒业的梅见青梅酒面世，线上线下同步销售。和市场上诸多品牌的果酒比较，它口感更纯，同时有江小白这一年轻化的品牌作支撑，逐步胜出，销量开始攀升。

两年的品牌积累，在今年初迎来爆发式增长。疫情发生后，人们社交减少，但居家生活用于佐餐的果酒等饮品，却出现了逆势增长。此时，酸酸甜甜、能开胃的梅见青梅酒，在佐餐的酒类饮品中顺势崛起。它低度，不抢菜味，能跟各大菜系的味道融合，开胃恰逢其时。更重要的是，习惯于佐餐饮酒的群体，年轻人居多，为梅见品牌切入提供了天然的市场基础。

记者 吴刚