“一江津彩”椒香四溢深加工引领产业新发展

江津花椒已成为重庆市农业一张亮丽的名片。

南方农村报记者 张天旗

“百菜百味、一麻当先”，花椒是川菜的灵魂佐料。江津花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，不仅是优质调味品，还可提取多种名贵化工原料，江津花椒已成为重庆市农业的“四大名片”之一。江津花椒不仅畅销全国，还出口美国、日本、韩国、澳大利亚和东南亚等。江津是全国种植面积最大和经济效益最高的青花椒产区。在江津，每两个农民就有一个从事花椒产业。可以说，全国花椒看江津。

全国最早上市的产区

江津花椒2005年获得“地理标志保护产品”称号，2018年，中国品牌研究中心评估江津花椒品牌价值达18．12亿元。2019年江津区成功入选中国特色农产品优势区。如今，在“一江津彩”江津农产品区域公用品牌的统揽下，江津花椒种植面积已达53．8万亩，预计2019年鲜椒产量28万吨，产值32亿元。目前，江津花椒品牌有天知椒、骄王、彬哥、炊夫、骄麻佬、邱三妹等。 江津花椒是全国最早上市的花椒，上市期一般在五月下旬，而南方地区在六月中旬采摘，北方红花椒在7月中下旬采摘。  为了保证早熟花椒品质，江津每年都要制定统一采摘时间。“江津区近年不断加大花椒产业规范发展和监管力度，确保花椒产业持续健康发展。今年江津区花椒产业协会在《关于加强江津花椒质量监管的倡议书》中确定花椒采摘日期不早于5月25日。”江津区农业农村委副主任彭天溅介绍。

丰产栽培亩产高达3000斤

江津区农业农村委和花椒产业协会经过多年探索，创新花椒嫁（桥）接、压枝、采后重剪刀、主枝回缩等花椒速生、丰产的栽培管理新技术，使得全区鲜花椒的亩产量从原来的300－500斤提高到800－1500斤，最高可达3000斤。 “除了正确的采摘期和栽培管理，先进的采摘技术也非常重要。”重庆市江津区花椒产业协会会长陈秀强说，经过多年实践，江津花椒产业协会摸索出缩枝矮化采摘技术，即在采摘花椒的同时也完成修剪。通过该技术，椒农日均采椒量由原来的70－80斤提升到140－160斤。

早熟九叶青行销全国

目前，我国已种植的600多万亩青花椒中，绝大多数种苗来自江津。重庆宇隆椒丰农业开发有限公司（下称“宇隆椒丰”）与重庆市农业科学院合作，历经8年在江津九叶青花椒的基础上，反复选育、嫁接、提纯、复壮，培育出早熟九叶青花椒，并于2016年11月1日获得重庆市林业局颁发的《林木良种证》。 新品种叶面积比九叶青大40％左右，同比椒刺多出30％，结果量增加，采收期也提早1－2周。宇隆椒丰负责人何贵彬告诉记者：“传统品种大规模种植产量在1200斤／亩，早熟九叶青产量能达到2000斤／亩，精细管理产量能达到3000斤／亩。按5元／斤销售，一亩地产值在一万元左右。”  “公司有100多亩育苗基地，每年可提供1000万株小苗。”何贵彬谈道。近年来，江津向贵州、云南、四川等省共输出花椒苗19190万株。宇隆椒丰不断向外拓展，找寻合作伙伴。与新的伙伴合作时，他们遵循“五统一”标准：统一标准建园、统一种植品种、统一种植技术支持、统一农资使用、统一回收。 现在重庆、四川、云南、贵州、广西、湖南、湖北、陕西共120多个种植基地成为宇隆丰椒的合作伙伴。“公司设立销售保护价，统一回收优质花椒。最低保护价为鲜花椒4元／斤，干花椒25元／斤。”何贵彬补充道。

精深加工提高花椒附加值

近年来，花椒种植面积持续增长。四川省政府办公厅印发《关于推进花椒产业持续健康发展的意见》中提出，到2022年，四川花椒种植面积稳定在600万亩。随着越来越多花椒树开始挂果，花椒产量增加，花椒精深加工成为提高花椒附加值、增加农民收入的重头戏。 近年来，江津区不断强化花椒质量监管，加快打通花椒全产业链，已开发应用医药、工业、保健等4个系列20多种花椒产品，其中保鲜花椒、微囊花椒粉、花椒籽油和花椒精被评为“重庆市重点新产品”和“重庆市高新技术产品”。  江津是全国最早加工保鲜花椒的地方，同时也是全国最大的保鲜花椒生产地，这里每年消耗一万多吨花椒，加工供应全国90％以上保鲜花椒。江津花椒加工业协会会长、重庆骄王农业开发有限公司总经理聂果介绍，这两年公司销售额以每年1500万元的速度增长，今年销售额达8800万元。目前公司花椒加工主要分四个板块：干花椒、保鲜花椒、花椒油和花椒提取物。“作为基础加工的干花椒仍是市场主流，保鲜花椒、花椒油的市场销售量每年都在扩大，预计未来几年市场销量以20％－35％速度增长。”聂果说。